秋补冬藏,储存能量好过冬

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立冬 　　细雨生寒未有霜庭前木叶半青黄北京时间11月8日0时36分我们迎来二十四节气中的第十九个节气——立冬秋意还未散尽盛情的冬日已款款而来今日南宁晚报推出“二十四节气美食图鉴”之“立冬”。“立冬”节气，这些时令美味和传统习俗你知道吗？我们一起来看看。立冬·美食鸭肉俗话说“三九补一冬，来年无病痛”。冬天是养精蓄锐的季节，每年立冬人们都有进补的习惯。根据南北方地域差异，有“北吃饺子南吃鸭”之说。在广西，鸭子有多种做法。如，壮乡白切鸭、田螺鸭脚煲、白果炖老鸭，都是广西具有代表性的特色滋补美食，适合在立冬这一天大快朵颐。黑山羊黑山羊主要分布在南宁马山县，是瑶族主要的肉食品。马山黑山羊全身黑毛，生长在大石山区，食百草、饮山泉，肉质细嫩鲜美，脂肪含量低，味美膻气少，被人们誉为真正的无公害绿色食品。立冬时节食用黑山羊肉煲有滋阳补肾功效，为冬令进补之佳肴。也可以喝一碗热气腾腾的羊肉汤，驱散寒气，从头暖到脚。甘蔗在潮汕地区，有“立冬食蔗齿不痛”的说法，意思是立冬时甘蔗已经成熟，吃了不上火，这个时候“食蔗”既可以保护牙齿，还可以起到滋补的功效。中医认为，甘蔗入肺、胃二经。解馋的同时，它还可生津解渴。而且植物纤维丰富的蔗渣可谓是口腔的“清洁工”，在口腔内被反复咀嚼，能把残留在口腔的垢物一扫而净，让我们的牙齿更坚韧。饺子有俗语说：“立冬节气不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”在北方，人们习惯在立冬这天吃饺子。饺子是来源于“交子之时”的说法，因为立冬是秋冬季节之交，故“交子”之时的饺子不能不吃。黄酒立冬之日开始酿黄酒，是浙江绍兴传统的酿酒风俗。冬季气温低、水清冽，可有效抑制细菌滋生，又能使酒在低温长时间发酵过程中形成良好的风味，是酿酒发酵最适合的季节。因此，绍兴人把从立冬开始到第二年立春这段最适合做黄酒的时间称为“冬酿”，祈求福祉。立冬·习俗03祭祖到了立冬，秋收的粮食基本都已经入库，开始进入农闲时期。在浙江绍兴地区，人们有烧香祭祖的节气习俗，祭祖典礼结束以后，还会大摆宴席，招待前来祭祖的各路宗亲。大家开怀畅饮，互诉亲情。贺冬贺冬亦称“拜冬”，在汉代即有此俗。每逢此日，人们更换新衣，庆贺往来，一如年节。如今，我国许多地方庆祝立冬的方式有了创新，如办冬学、拜师活动，都在冬季举行。补冬立冬后，就意味着今年的冬季正式来临。草木凋零，蛇虫蛰伏，人类虽没有冬眠之说，但民间却有立冬补冬的习俗。谚语说“立冬补冬，补嘴空”。古时农民劳动了一年，立冬这一天要休息，犒赏一家人的辛苦，便在立冬这天杀鸡宰羊或以其他营养品进补。南宁晚报?南宁宝新闻客户端记者宁玉桦/文沛仔/制图 　　来源：南宁晚报

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